KitubiBir canlıyla uğraşmak

Kefir son günlerde anneler arasında çok gündemde. Kefirin yararlarını duyanlar, aralarında maya ve tarif değiş-tokuşu yapıyorlar. Ben de kefirin hazır olanlarını değil de, evde yapılmış olanını seviyorum. Normalde ekşi seven biri olmama rağmen, kefiri çok uzun mayalamadan, ekşimeden dolaba kaldırmayı tercih ediyorum.

Bildiğim kadarı ile kefirin içinde çok az bir oranda da olsa alkol ürüyor. 1 yaşından küçük bebeklere kefir verirken doktora danışmakta yarar var. Bebeğinizin süt ve yoğurt yakışacak çorbalarına, sebze pürelerine, soğuttuktan sonra kefir ekleyebilirsiniz. Mesela domates çorbasını pişirdikten sonra, servis yapmadan önce kefir eklenebilir. Hiç denemedim ama patates püresine süper olur diye düşündüm şimdi, deneyeceğim. Kefiri gıdalarla karıştırırken, pişirmemeye dikkat etmek gerekiyor. Fazla ısınınca, içindeki sağlığa yararlı bakteriler ölüyor.

Kefirle cacık yapıldığını çok duydum. Ama aslında kefirin tadını da tuzlulardan çok tatlılara yakıştırıyorum. Benim denediğim kefirli birkaç tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.

Meyveli kefir:

• Çilek ya da muz
• Kefir
• Bal, pekmez ya da ÅŸeker

Meyve, ÅŸeker ve kefiri blender’dan geçirin. Tercihe göre kıvam ve soÄŸukluÄŸu arttırmak için buz veya dondurma ekleyebilirsiniz. Küçükse biberonla, bardak kullanıyorsa bardakla, hatta seviyorsa pipetle verin. Åžapır ÅŸupur içsin.

Kefir soslu çilek:

Kefiri keÅŸfetmeden önce (Ilgaz’dan da önce) yoÄŸurtla da yapardım. Kefirin daha iyi gittiÄŸini farkettim. Bu tarifte çilek büyüklüğü ve kıvamını, şekerini bebeÄŸin yaşına göre deÄŸiÅŸtirmek gerekecek.

• 1 kilo çilek
• 1 bardak kefir
• Pudra ÅŸekeri (damak zevkine göre)
• Tercihe göre vanilya

Çilekleri yıkayın, ortadan bölün (büyükse 4′e). Bir avuç çileÄŸi blender’dan geçirin (çok uzun deÄŸil, çok sulanmasın), kefir ve pudra ÅŸekerini, isteÄŸe göre vanilyayı ekleyin. Karışımı servis kabına aldığınız çileklerin üzerine dökün. Kapak kapatarak buzdolabında 1 yarım saat dinlendirin, çilekler kefiri ve ÅŸekeri çeksin. Kasede çilekleri ve sosu birlikte servis yapın.

Kefirli Sütlaç:

• 750 ml süt
• 2 su bardağı kefir
• 1 su bardağı ÅŸeker
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı niÅŸasta (mısır, patates, buÄŸday karışık kullanıyorum)

Pirinçleri 1 su bardağı ılık suda yarım saat ıslatın. Suyunu süzdükten sonra kısık ateşte 1 su bardağı su ile haşlayın. Süt, şeker ve vanilya ekleyip kaynatın. Nişastayı 2 çorba kaşığı soğuk su ile karıştırın, karıştırmakta olduğunuz tencereye akıtarak ekleyin. Buraya kadar bildiğiniz sütlaç, ama süt miktarı azaltıldığı için daha koyu olmalı. Altını kapatın, ara sıra karıştırarak soğutun. Oda sıcaklığına geldiğinde kefiri ekleyip iyice karıştırın. Kaselere boşaltıp soğutun.

Bu ÅŸekilde süt azaltılıp kefirle tamamlayarak her çeÅŸit pudingte kefir kullanabilirsiniz. Aynı süte mayalanır gibi, meyve suyu ile de mayalanabileceÄŸini okumuÅŸtum ama hiç denemedim. Ayrıca internette dolaşırken, ekmek yapımında su ve maya karışımı yerine kefir kullananlara, kefirden peynir yapanlara falan da rastladım ki bunları denemeye bu yazıdaki durumumu göz önünde bulundurarak niyetlenmemeye çalışmaktayım. Tamam belki bir ara bir ekmek denerim bari, canım ne kadar vaktimi alabilir kiÂ

Siz çocuğunuza kefir veriyor musunuz? Bildiğiniz tarifler var mı?

Tags: doÄŸal, mama tarifleri

This entry was posted on Wednesday, August 26th, 2009 at 07:40 and is filed under bebek ve çocuk sağlığı, katı gıdalar. You can follow any comments to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a comment, or trackback from your own site.